Kwitnąca Pavlova

Deser lekki jak chmurka, przynajmniej jeśli chodzi o wrażenie (wątroba mogłaby się z tym nie zgodzić), idealny na upały i ciepłe popołudnia. Słodycz bezy i bitej śmietany równoważą kwaskowe owoce, a jadalne kwiaty dodają delikatności i aromatu…

Składniki (na dwie bezy średniej wielkości, czyli 10-12 porcji):

1 szklanka białek

1 szklanka cukru (dodatkowo 2 łyżki cukru do bitej śmietany)

1 szklanka cukru pudru

300 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)

2 szklanki kwaśnych owoców (może być berberys, rokitnik, jarzębina, porzeczka, borówka, malina, miechunka, agrest, żurawina, kiwi, marakuja – wybór jest duży)

jadalne kwiaty (zależnie od dostępności w danym miesiącu, kilka przykładów poniżej)

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy zwykły cukier, miksujemy przez kilka minut. Następnie dodajemy cukier puder i jeszcze przez chwilę miksujemy. Bezę wykładamy stopniowo na papier do pieczenia, formując torcik.

Nagrzewamy piekarnik do 120 stopni, wstawiamy bezę. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy torciki przez mniej więcej 3 godziny – jeżeli beza nie odchodzi łatwo od papieru, to znaczy, że potrzebuje jeszcze trochę czasu.

Bezę można przygotować dzień wcześniej i później ewentualnie dosuszyć. Pamiętajmy tylko, że w momencie, gdy nakładamy do środka bitą śmietanę, beza musi być już zimna.

Krótko przed podaniem ubijamy na sztywno śmietanę, dodajemy 2 łyżki cukru, miksujemy jeszcze przez chwilę. Wsypujemy owoce i garść albo dwie płatków kwiatów, delikatnie mieszamy. Przekładamy masę do bezowych torcików i dekorujemy deser kwiatami. Podajemy od razu, najlepiej z kawą lub czarną herbatą. Przechowujemy bezę w lodówce – o ile oczywiście coś zostanie, Pavlova znika zwykle bardzo szybko…

Written by Hanna

2 komentarze