on 10 października, 2020

Domowy twaróg z dzikimi ziołami

KULINARNE

Jak w tytule: dziś przepis na twaróg z dodatkiem dzikich przypraw. Szybsza wersja to oczywiście zakup gotowego sera i wymieszanie go z ziołami, ale gdzież tu satysfakcja? Proponuję przygotowanie twarogu od podstaw, to naprawdę dziecinnie proste. Mało kto niestety ma obecnie własną krowę lub dostęp do świeżego mleka. Większość z nas jest zdana na mleko sklepowe, ale z nim też osiągniemy dobry efekt.

Będziemy potrzebować:

1 litr mleka świeżego (jeśli ze sklepu, to pasteryzowane lub mikrofiltrowane, nie UHT)

1 litr mleka zsiadłego

2 łyżeczki drobno posiekanych pędów bluszczyku kurdybanka

2 łyżeczki drobno posiekanych pędów macierzanki

Z podanej porcji otrzymamy 300 g twarogu oraz 1,5 litra serwatki. Serwatkę można wykorzystać na przykład do koktajlu, domowego chleba albo placków (TUTAJ przepis na placki z serwatką i młodymi pędami chmielu). A jeśli w ogóle nie pasuje nam smak serwatki, to zawsze można zużyć ją do mydła.

Mleko świeże wlewamy do garnka i podgrzewamy do zagotowania, od razu wyłączamy palnik. Dodajemy mleko zsiadłe, przez chwilę mieszamy. Zostawiamy na 20 minut.
Po 20 minutach widać, że skrzep oddzielił się od serwatki.
Sito umieszczamy na garnku lub misce, następnie wykładamy je gazą (lub chustą serowarską w wersji bardziej profesjonalnej ;)). Przelewamy zawartość garnka (skrzep z serwatką).
Dodajemy zioła (w tym przypadku kurdybanek i macierzankę)…
… i dokładnie mieszamy, żeby zioła były rozmieszczone w całym serze równomiernie.
Zawijamy gazę, odciskając przy tym nadmiar serwatki (nie za dużo, żeby twaróg nie był suchy).
Na twarogach owiniętych gazą kładziemy deskę i coś ciężkiego (u mnie kamienie, może być słoik z wodą, książka, opakowanie mąki…). Zostawiamy na kilka – kilkanaście godzin. Najlepiej twaróg przygotować wieczorem i zostawić do podeschnięcia przez noc. Rano będzie gotowy.
Po tym czasie odwijamy gazę i wyjmujemy twaróg. W sam raz na śniadanie!
Written by

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *