Skip to content
  • ZIELARSKIE ABC
  • KALENDARZ
  • GATUNKI
  • PRZEPISY
    • KOSMETYCZNE
    • KULINARNE
    • DOMOWA APTECZKA
  • OFERTA EDUKACYJNA
    • OFERTA EDUKACYJNA
    • OPINIE O WARSZTATACH
    • ZDJĘCIA Z WARSZTATÓW
      • CEE w Ełku
        • 2018
        • 2019
      • Dom Kultury w Gołdapi
  • O MNIE
  • KONTAKT
Jak ugryźć las?
  • ZIELARSKIE ABC
  • KALENDARZ
  • GATUNKI
  • PRZEPISY
    • KOSMETYCZNE
    • KULINARNE
    • DOMOWA APTECZKA
  • OFERTA EDUKACYJNA
    • OFERTA EDUKACYJNA
    • OPINIE O WARSZTATACH
    • ZDJĘCIA Z WARSZTATÓW
      • CEE w Ełku
        • 2018
        • 2019
      • Dom Kultury w Gołdapi
  • O MNIE
  • KONTAKT
on 24 października, 2020

Korzenne ciasteczka z żołędzi

KULINARNE . Uncategorized

Październik i listopad to idealny czas na pieczenie. Na pierniki jeszcze trochę za wcześnie, więc przygotujemy ciasteczka nieco podobne w smaku, ale dodatkowo z leśnym, jesiennym akcentem.

Do ciasteczek będziemy potrzebować mąki żołędziowej. Możemy użyć gotowej mąki ze sklepu (jest to wersja znacznie szybsza i mniej pracochłonna). Jeśli jednak chcemy zrobić mąkę sami, to koniecznie pamiętajmy o odpowiednim przygotowaniu żołędzi po zbiorze. Żołędzie zawierają duże ilości tanin, co sprawia że na surowo są potwornie gorzkie. Dlatego nie wystarczy ich wysuszyć i zmielić – żeby żołędzie były jadalne, trzeba je najpierw odgoryczyć (odsyłam tutaj do innych stron, można wpisać w wyszukiwarkę „odgoryczanie żołędzi” lub „ługowanie żołędzi”). Jak mamy już mąkę, niezależnie od tego, w jaki sposób ją zdobyliśmy, możemy brać się za pieczenie.

Ciasteczka nie są może cudownej urody, ale w tym przypadku bardzo pasuje mi taki surowy wygląd – w końcu dąb to drzewo symbolizujące potęgę, szlachetność i siłę, nie ma tu miejsca na fikuśne ozdoby, polewy czy wymyślne dodatki. Żołędziowe ciastka po prostu powinny być rustykalne!

Składniki na ciasteczka żołędziowe (z takiej ilości wychodzą mniej więcej 3 blachy):

150 g mąki żołędziowej

150 g mąki pszennej (białej)

150 g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub żytniej)

150 g masła

1 jajko

3 łyżki miodu

2 łyżki śmietany

3 łyżki cukru

3 łyżeczki korzennych przypraw (cynamon, goździki, kardamon, gałka muszkatołowa, imbir, kolendra, trochę pieprzu)

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej (lekko czubata)

starta skórka z jednej pomarańczy

po 2-3 krople olejku cytrynowego i migdałowego

Przygotowanie: 

Do miski wsypujemy wszystkie mąki. Zimne masło kroimy na małe kawałki, wrzucamy do miski i przez kilka minut siekamy z mąką. Dodajemy jajko, miód i śmietanę, jeszcze przez chwilę siekamy całość nożem. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto wkładamy następnie do lodówki na przynajmniej godzinę. Po tym czasie odkrawamy po kawałku, wałkujemy ciasto na grubość 3-4 mm, wycinamy ciasteczka foremką lub kieliszkiem i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ciasteczka w temperaturze 175 stopni przez 8-10 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą miękkie, po wystygnięciu trochę stwardnieją i będą przyjemnie chrupać.

Ciasteczka żołędziowe możemy oczywiście piec przez cały rok, ale najlepiej smakują jedzone w sezonie jesienno-zimowym w towarzystwie jakiegoś rozgrzewającego napoju. Brak Wam pomysłu, czym popić? Wpis z propozycjami już wkrótce…

Tags: ciasteczka, korzenne, żołędzie
Written by Hanna

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Najnowsze wpisy

  • Korzenne ciasteczka z żołędzi
  • Domowy twaróg z dzikimi ziołami
  • Placki z dzikimi szparagami
  • Grzybowy pęczak z chwastami
  • Kwitnąca Pavlova

Najnowsze komentarze

  • indir o Polewka z pokrzywą i kurdybankiem
  • leiter84 o Kilka pomysłów na wiosenne napoje
  • leiter84 o Smaki lata – kompot na upały
  • Hanna o Kapary z trawnika
  • Barbara o Kapary z trawnika

Licznik odwiedzin

  • 42251Odsłon razem:
  • 192Odsłon w tym tygodniu:
  • 0Goście obecnie online:

Archiwa

  • Październik 2020
  • Maj 2020
  • Kwiecień 2020
  • Marzec 2020
  • Luty 2020
  • Październik 2019
  • Lipiec 2019
  • Czerwiec 2019
  • Maj 2019
  • Marzec 2019
  • Luty 2019
  • Styczeń 2019
  • Grudzień 2018
  • Listopad 2018

Copyright Jak ugryźć las? 2021 | Theme by ThemeinProgress | Proudly powered by WordPress